Quecksilber – wenn wir regelmäßig Fisch essen, haben wir dann mehr davon in unserem Körper?

Quecksilber ist in der Umwelt üblich. Es wird besonders häufig in Messgeräten verwendet, während Quecksilberdämpfe immer noch in verschiedenen Arten von Lampen verwendet werden. Andere Quellen der Quecksilberexposition können Kosmetika und Haushaltsprodukte sein. Zahnärzte hingegen sind durch die Verwendung von Amalgam für Zahnfüllungen Quecksilber ausgesetzt. Die Hauptquellen der Quecksilberexposition sind Luft- und Amalgamfüllungen, Trinkwasser und Lebensmittel – insbesondere Fisch und Meeresfrüchte. Methylquecksilberverbindungen können durch Plankton und später durch Krebstiere und Fische absorbiert werden, durch die sie in den menschlichen Verdauungszyklus eintreten.

Toxische Wirkungen von Quecksilber

Menschen sind verschiedenen Formen von Quecksilber ausgesetzt, die durch unterschiedliche toxische Wirkungen gekennzeichnet sind. Bei einer Exposition gegenüber MeHg ist das kritische Organ das Gehirn, das während seiner Entwicklung besonders empfindlich ist. Im Falle der Exposition gegenüber atomaren Quecksilberdämpfen sind die kritischen Organe das Gehirn und die Niere, während bei der Exposition gegenüber anorganischen Quecksilberverbindungen das kritische Organ die Niere ist. Sowohl MeHg als auch atomarer Quecksilberdampf überwinden leicht die Blut- / Gehirn- und Blut- / Plazentaschranken. Die Exposition gegenüber Methylquecksilber erfolgt fast ausschließlich aufgrund des Verzehrs von Lebensmitteln marinen Ursprungs, insbesondere von Raubfischen und großen Meeressäugetieren, da Lebensmittel im Allgemeinen geringe Mengen an MeHg und anorganischem Quecksilber enthalten (…).

Quecksilberverbindungen beim Menschen verursachen pathologische Veränderungen im zentralen Nervensystem, hauptsächlich in der körnigen Schicht des Kleinhirns. Die Wirkungen von MeHg bei Erwachsenen unterscheiden sich sowohl qualitativ als auch quantitativ von denen, die bei Neugeborenen nach der Exposition während der Schwangerschaft oder nach der Geburt beobachtet werden. Das kritische System ist das Nervensystem, während die kritischen Auswirkungen Parästhesien (spontane sensorische Empfindungen) bei Erwachsenen und bei Neugeborenen Störungen in der neurologischen Entwicklung sein können. Der Fötus ist extrem empfindlich. Die Exposition gegenüber MeHg während der Schwangerschaft führt zu einer Verzögerung der psychomotorischen Entwicklung des Neugeborenen. Störungen in der neurologischen Entwicklung werden als kritische Auswirkungen in der neugeborenen Bevölkerung erkannt.

Fisch als Hauptquelle für die Exposition gegenüber Methylquecksilber

Fisch und Meeresfrüchte sind die Hauptquelle von MeHg in der Ernährung. Studien haben gezeigt, dass die Konzentrationen von Orthalmethyl in Fischen und Krebstieren etwa 1.000 bis 10.000 Mal höher sind als in anderen Lebensmitteln, einschließlich Mehl, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Eiern und Milch. Der Quecksilbergehalt ausgewählter Fischarten ist in Tabelle 1 dargestellt, die Daten aus dem Bereich des polnischen Instituts für Lebensmittel und Ernährung enthält.

Biologische Überwachung der Exposition gegenüber organischem Quecksilber

Die Bewertung der Exposition gegenüber Methylquecksilber kann auf der Grundlage von Messungen von Quecksilber in Lebensmitteln (Fisch) oder auf der Grundlage der Ergebnisse der biologischen Überwachung der Quecksilberkonzentrationen im Blut oder Haar durchgeführt werden. In den Vereinigten Staaten von Amerika wird der Verzehr von quecksilberhaltigen Lebensmitteln als Gesundheitsrisiko anerkannt. Die U.S. Environmental Protection Agency (U.S. EPA) und die National Academy of Sciences empfehlen 1,0 μg/g und 4-5 μg/l im Blut als sicher für gesundheitliche Konzentrationen von Quecksilber in ihren Haaren. In Schweden verbietet die schwedische Lebensmittelbehörde schwangeren Frauen, Raubfische wie Hecht, Barsch, Quappe, Aal und Heilbutt zu konsumieren (…).

Biologische Quecksilbergehalte in Blut und Haaren bei Menschen, die Fisch und ihre Produkte konsumieren

Der Verzehr von Fisch und Meeressäugern und Meeresfrüchten erhöht signifikant die Quecksilberkonzentrationen in Blut und Haaren. Die Werte der Quecksilberkonzentrationen in menschlichem Blut und Haaren in Abhängigkeit von der Häufigkeit von Mahlzeiten, die aus Fisch bestehen, sind in Tabelle 4 angegeben (Daten aus den Vereinigten Staaten von Amerika).

Haarproben, als Quecksilberbestimmungsmaterial

Der Quecksilbergehalt im Blut spiegelt die aktuelle Exposition gegenüber organischem Quecksilber wider, und die Konzentration von Quecksilber im Haar veranschaulicht die Exposition gegenüber organischem Quecksilberstrom und -vergangenheit. Jeder Zentimeter Haar entspricht 1 Monat Exposition gegenüber organischem Quecksilber. Die Bestimmung der Quecksilberkonzentration im Haar ist eine nicht-invasive, aber sehr effektive und genaue Methode zur Abschätzung der Menge an Umweltexposition gegenüber Quecksilber.

Für die Mineralisierung von Haarproben und die Bestimmung von Quecksilber (…) wird eine breite Palette von Mineralisierungsmethoden und verschiedenen Techniken zur Erzeugung von Quecksilberdämpfen eingesetzt. Das Interesse an Methoden zur Trennung und Bestimmung einzelner chemischer Formen von Quecksilber hängt mit der Prävalenz von Quecksilber als Umweltschadstoff zusammen.

Haare sind ein Biomarker für die langfristige Umweltexposition gegenüber Methylquecksilber. Der Quecksilbergehalt im Haar hängt m.in vom Verzehr von Fisch ab. Bei Menschen mit niedrigem Verbrauch reicht dieser Wert von 0,25 μg / g bis 0,8 μg / g und im Bereich von 0,032 μg / g±0,692 μg / g (Daten des Instituts für Arbeitsmedizin in Łódź für die polnische Bevölkerung). Viel höhere Quecksilberwerte in den Haaren treten bei Menschen auf, die häufig Mahlzeiten mit Seefisch oder Meeresfrüchten zu sich nehmen (032-0,69 μg/g).

Essen wir regelmäßig Fisch und haben mehr davon in unserem Körper?

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Problem, und es ist am besten, es durch geeignete Diagnosen zu beurteilen. Die Elementarhaaranalyse (EHA-Test) funktioniert in diesem Bereich sehr gut, da sie auf Tendenzen und Tendenzen hinweist, die in unserem Körper auftreten.

Wenn wir typische Symptome einer Quecksilbervergiftung beobachten, das heißt:

• Heftiges Erbrechen
• Brennen im Mund und in der Speiseröhre
• Sabbern
• Magenschmerzen
• Durchfall

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Test durchführen, um festzustellen, ob die Ursache ein hoher Quecksilbergehalt im Körper sein kann.

 

Zum EHA-Test

 

Es wurden Fragmente verwendet:
Renata Brodzka, Małgorzata Trzcinka-Ochocka, Mercury in hair – an indicator of environmental exposure, Occupational Medicine, 2009, 60(4), pp. 303-314.

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