Istnieje pewna zależność czasowa pomiędzy pojawieniem się epidemii chorób autoimmunologicznych i neurodegeneracyjnych (które de facto możemy zaliczyć do tej pierwszej grupy). Nasilenie występowania tych schorzeń wiążemy z połową lat dziewięćdziesiątych, czyli momentem, kiedy zaczęliśmy zmieniać skład żywności, dodawać do niej różne toksyny, które zainicjowały proces niszczenia błony śluzowej jelit i w konsekwencji doprowadziły do zespołu nieszczelnego jelita i procesów autoimmunizacyjnych. Choroba Alzheimera to postępujące schorzenie neurodegeneracyjne, które po raz pierwszy opisał w 1906 r. niemiecki neuropatolog, Alois Alzheimer.